Unser Tipp – Spargel- und Erdbeerrezepte

Spaghetti mit Spargel

Zutaten (für 4 Personen):
300 g süße Sahne
750 g Grünspargel
300 g gekochter Schinken
Salz, Pfeffer
1 bis 2 Esslöffel Tomatenmark
2 Eigelb
400 g Spaghetti

Zubereitung:
Geputzten Grünspargel (nur an der unteren Hälfte schälen) in 2 cm große Stücke schneiden und 5 bis 10 Minuten garen. Sahne zum Kochen bringen. Klein gewürfelten Schinken und Spargel zur Sahne
geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark unterrühren und mit Eigelb legieren. Spaghetti al dente kochen und mit der heißen Soße servieren.